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　　干香菇泡1小時(shí)。香菇浸泡時(shí)間太久，極有可能導(dǎo)致香菇發(fā)生腐敗變質(zhì)，食用后可能會(huì)影響人體健康。先用水將香菇表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約1小時(shí)即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調(diào)料。也可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘，冷卻后直接使用。

　　干香菇如何泡發(fā)

　　1、涼水泡發(fā)：如果用涼水泡發(fā)干香菇，一般會(huì)選擇頭天晚上開始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果個(gè)頭比較小的話差不多十個(gè)小時(shí)就能食用。香菇體積比較大的話要泡12個(gè)小時(shí)以上。

　　2、溫水泡發(fā)：這個(gè)方法是最適合泡發(fā)干香菇的，首先將干香菇清洗干凈后加入到三十度左右的水中，最好將香菇根部去掉，然后將香菇蓋子朝下置于水中浸泡差不多1/2個(gè)小時(shí)就能變軟。

　　3、熱水泡發(fā)：用熱水泡發(fā)干香菇的時(shí)候基本上要泡制7個(gè)小時(shí)左右，首先將香菇的根部朝下，變軟后用手將香菇的表面輕輕地搓洗，然后讓香菇身上的一些附著物搓洗下來后沉淀在水中。

　　4、快速泡發(fā)干香菇：有時(shí)候做菜的時(shí)候可能會(huì)急需香菇，這時(shí)候?qū)⒏上愎郊尤氲饺萜髦?，然后再加入差不多五十度的熱水，將蓋子蓋上燜煮一分鐘后然后快速的上下?lián)u晃五分鐘左右便可撈出使用。

　　吃香菇的好處有哪些

　　1、提高機(jī)體免疫功能：香菇可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

　　2、延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

　　3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。