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　　枸杞、蔥、姜、雞精、鹽、醋、香菇、紅棗、山藥、椰子、玉米、胡蘿卜、陳皮、板栗、人參、西洋參、黃芪、黨參、當(dāng)歸、阿膠、木耳、龍眼肉等等。只要不是與老母雞具有明顯食用禁忌，那么都是可以適量添加的。老母雞煲湯可以放的材料有很多，不同的材料有不同的做法，比如老母雞鮑魚玉米湯、墨魚燉老母雞、栗子大棗燉母雞等。

　　老母雞煲湯要不要焯水

　　視情況而定。 焯水主要是為了去除異味和有害物質(zhì),所以是否要焯水,建議根據(jù)老母雞的情況來(lái)看,一般鄉(xiāng)下的純土雞,基本上沒(méi)有什么異味,也不含有害物質(zhì),不焯水也不會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用味道產(chǎn)生影響。

　　老母雞煲湯要多久

　　陶瓷罐之類的需要一個(gè)半小時(shí)。高壓鍋，燉一小時(shí)即可。看雞老、嫩的情況決定燉煮時(shí)間,雞老多燉一點(diǎn)時(shí)間,雞嫩少燉幾分鐘。還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成。

　　老母雞煲湯是切開還是整的好

　　切開燉會(huì)比較好燉一點(diǎn)，一般都把老母雞切開切開之后放在熱水里面焯一焯水焯過(guò)水之后可以放在油鍋里面炒一炒，炒完了之后再蹲，這樣燉出來(lái)會(huì)比較好吃的，炒老母雞的時(shí)候，可以在鍋里面放點(diǎn)冰糖，把雞肉炒出糖色，炒好糖色之后再加調(diào)料燉雞。切塊兒之后再燉雞湯也可以直接用中火，不用擔(dān)心火候問(wèn)題，就不怕雞湯難喝了。