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1、曬成干菜；苦苣菜的成熟具有季節(jié)性的限制，種植或者一次性采摘太多的情況下可以通過(guò)曬干的方法來(lái)進(jìn)行保存。主要步驟是將采摘來(lái)的苦苣菜進(jìn)行清洗，然后在開水里面燙一下，再用清水沖洗干凈，在太陽(yáng)里面曬干或者烘干進(jìn)行保存。在以后的生活中，如果想要使用苦芥菜的情況下就可以提前用熱水泡開，然后炒著吃，或者用來(lái)燉肉。

2、腌制咸菜；腌制咸菜是生活中一個(gè)比較常見的做法，苦苣菜也同樣適用。一般將新鮮采摘的苦苣菜清洗干凈，需要放置2到3個(gè)小時(shí)來(lái)達(dá)到瀝干水分的作用，然后將苦苣菜放置在缸內(nèi)，需要一層苦苣菜和一層鹽的間隔性操作。當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人喜好適當(dāng)?shù)陌枞胍恍┳袅?，然后密封保存，大概十天左右就可以吃?/p>