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1、蒸魚(yú)豉油和生抽最相似。

2、生產(chǎn)工藝。醬油是用大豆發(fā)酵、釀造而成的，大豆富含蛋白質(zhì)，在發(fā)酵過(guò)程中蛋白質(zhì)被分解成多種氨基酸，所以醬油才具有鮮味。露曬、發(fā)酵后抽取的第一道醬油，叫頭抽，也就是生抽。而生抽加入焦糖色，經(jīng)過(guò)特殊工藝得到就是老抽。而生抽加入多種添加劑，包括焦糖色、味精、黃酒等，經(jīng)過(guò)特殊工藝制成的就是蒸魚(yú)豉油了?？梢哉f(shuō)，蒸魚(yú)豉油是生抽，但生抽不是蒸魚(yú)豉油，因?yàn)檎趑~(yú)豉油的工藝和成分更復(fù)雜。

3、顏色和質(zhì)感。生抽是第一道醬油，所以顏色比較淡，呈紅褐色。而蒸魚(yú)豉油加入了焦糖色、黃酒等成分，顏色較深。而質(zhì)感上，生抽流動(dòng)性更好，蒸魚(yú)豉油更濃稠。

4、味道。生抽的味道鮮美，口味較咸，而蒸魚(yú)豉油因?yàn)榧尤肓私固巧ⅫS酒等成分，所以還帶點(diǎn)甜味和酒味。