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1、沙土保存法。由于姜本身就是根莖，根莖類的像土豆、紅薯等都是生長在土壤中，所以土壤是最佳的保存環(huán)境。如果家里是平房，有院子的話，可以把姜埋在院子的土壤里。如果是樓房，可以準(zhǔn)備幾個花盆，花盆里放入沙土，把生姜放入沙土中保存。用沙土保存生姜可以有效隔絕空氣，溫度也不會太高，不容易滋生細(xì)菌，所以不會腐爛。用沙土保存生姜，要注意土壤要有一定的濕潤度，不能是純干的沙土，否則生姜會變得干癟。也不能太過濕潤，否則生姜會發(fā)芽。

2、食鹽保存法。食鹽保存生姜也是比較有效的保存方法，可以放很久。找一個保鮮袋，把生姜放入袋中，然后取適量食鹽放入鍋中炒熱，讓食鹽更加干燥，稍微晾涼后把食鹽倒入生姜的袋子中，把口扎緊，輕輕把食鹽搖勻，然后放在陰涼干燥處。食鹽起到防潮和殺菌的作用，防止生姜腐爛，同時保鮮袋密封起來，可以防止生姜中的水分流失，防止干癟。

3、大米保存法。還可以把生姜洗干凈，擦干水分稍微晾曬一下，然后放到米缸或者米袋中保存，大米可以隔絕空氣，也能起到一定的干燥作用，防止生姜腐爛。這樣做既能為生姜保鮮，同時生姜的味道也會防止大米生蟲，大米一定要放在陰涼干燥處，如果大米受潮發(fā)霉就不能用了。

4、爐灰保存法。北方人有燒爐子和燒炕的習(xí)慣，所以爐子下面會積攢一層厚厚的爐灰，爐灰經(jīng)過高溫燃燒，有防潮殺菌的作用?？梢园褷t灰裝在一個密封袋或者密封容器中，把生姜放在里面，可以隔絕空氣，防止生姜腐爛。這是比較傳統(tǒng)的方法，現(xiàn)在住樓房的已經(jīng)不具備這種條件了，北方自己燒爐子的還可以用。

5、茶葉保存法：茶葉的防潮能力比較強(qiáng)，可以把生姜放在密封袋中，然后用衛(wèi)生紙包一些茶葉放進(jìn)去，把里面的空氣排凈，然后把袋子的口封好，放在陰涼干燥處。這種方法若要長期保存生姜，就要每隔一段時間檢查一下茶葉，如果受潮，就要更換。