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1、把菜板放在陽光下暴曬30分鐘以上，這樣不僅可以殺死蟲和細(xì)菌，而且可使菜板干燥，減少病菌繁殖。

2、先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈，再用100℃的開水沖洗一遍。即可殺死蟲子。

3、一公斤水加入新潔爾滅50毫升浸泡菜板15分鐘左右，然后用清水沖洗干凈。

4、將菜板放入鹽水里面泡15分鐘左右，然后拿出來在太陽底下暴曬十分鐘左右，曬干就可以了。

5、使用塑料菜板時，最好不要用來切很燙的熟食，因?yàn)楦邷貢铀儆泻ξ镔|(zhì)的析出；每次用過后，最好用50至60℃的熱水沖洗，洗完馬上晾干。而其他菜板也應(yīng)在切菜后，及時洗干凈并把水擦干，清洗后放在通風(fēng)處豎放或掛起，不要緊貼墻放或平放，否則另一側(cè)晾曬不到，很容易滋生霉菌等致病菌。木質(zhì)和竹制的菜板每天切完菜后，也最好給菜板消消毒，可以采用以下方法：洗燙法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在陽光下晾曬，不給細(xì)菌以棲息之地；刮板浸鹽法，每次使用菜板之后（特別是剁肉餡后），刮去表面的食物殘?jiān)?、余汁，用清水刷洗，然后放入鹽水（濃度15%左右）中浸泡2小時，再取出晾干，這樣不僅可以殺死細(xì)菌，還能防止菜板干裂。