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1、發(fā)面包子，顧名思義就是要發(fā)面，和面的面水比例2：1，加入適量酵母，溫水和面揉成光滑面團(tuán)等待發(fā)酵至兩倍大；制作包子餡，白菜肉餡，肉餡中加生抽、蠔油、雞汁、鹽、蔥姜碎拌勻，再加上擠干水分的白菜餡拌勻。面發(fā)好了揉搓排氣，分成小劑子，搟成包子皮然后包入適量餡料，包好后二次餳發(fā)10分鐘；冷水上鍋蒸，水開后蒸15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘出鍋；這樣做的包子保證雪白飽滿不塌陷不回縮。

2、餃子皮煎包。食材：餃子皮，韭菜，雞蛋，粉絲；適量餃子皮，三四張摞在一起，用搟面杖稍微搟薄備用；韭菜切碎，粉絲提前用溫水泡軟切碎，兩顆雞蛋炒散，餡料放到盆里，加蠔油，香油，生抽，鹽拌勻就可以了；用餃子皮包上適量餡料，平底鍋刷點(diǎn)油，把小包子倒扣著放，小火煎到底部金黃就可以開吃了。

3、南瓜饅頭。南瓜切成片上鍋蒸熟，出鍋后搗爛成泥，稍微晾涼后加入酵母拌勻，加適量面粉，揉成不軟不硬的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大；面團(tuán)發(fā)酵后放到面板上揉搓排氣，分成大小合適的劑子，可以揉成圓形，也可以用刀切成圖片上的形狀；饅頭揉好后一定要二次餳發(fā)，醒發(fā)到饅頭圓潤(rùn)飽滿，拿起來(lái)輕飄飄的再上鍋蒸；冷水上鍋蒸，水開蒸20分鐘，關(guān)火后悶5分鐘后出鍋。