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2023-01-30
葡式蛋撻和普通蛋撻有什么區(qū)別 葡式蛋撻和普通蛋撻有什么不一樣
更新時間：2022-09-21 17:14:23作者：智慧百科
1、性質(zhì)不同：蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。葡式蛋撻是一種小型的奶油酥皮餡餅。
2、發(fā)展歷程不同：葡式蛋撻最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow，在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點心Pasteis de Nata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進(jìn)創(chuàng)意。蛋撻未有準(zhǔn)確年份。
3、種類不同：我國地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。葡式蛋撻則沒有。
葡式蛋撻和普通蛋撻二者它們看起來都很相似，其實有不同的等級，比如材料不同，成本也不同，不過這兩種蛋撻都很輕，葡式蛋撻是一種清爽的西方小吃，普通蛋撻是用制作中國點心的方式制作出來的。
蛋撻水的成本差異比較大，葡萄蛋撻水的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通蛋撻。葡萄牙蛋撻水的原料主要有雞蛋、奶油、鮮牛奶還有糖等。而普通蛋撻水的成分是煮糖水，雞蛋混合而成的。
兩種蛋撻烘焙后的顏色不同。因為普通蛋撻水里沒有奶油，所以烘烤后表面不會像葡式蛋撻那樣有棕色和黑色斑點。你可以把普通的蛋撻想象成酥脆的燉甜雞蛋，基本上沒有棕色斑點。然而，如果葡式蛋撻烤得很嫩，表面就不會出現(xiàn)棕色斑點。然而，目前市場上的大多數(shù)葡萄牙蛋撻表面都會發(fā)黑，是因為糖加熱過度后變成焦糖。
葡式蛋撻和蛋撻最大的區(qū)別在于蛋撻的材料和制作方法不同，葡式蛋撻的材料更豐富。傳統(tǒng)蛋撻一般是混合糕點，制作簡單。它嘗起來有點硬，看起來有點過時，而葡萄牙蛋撻用的是酥脆的面團(tuán)，而且材料非常特別。不僅有傳統(tǒng)的雞蛋、白糖，還有國外的奶酪片、奶酪粉、以及鮮奶等。此外，葡萄牙蛋撻的尺寸比傳統(tǒng)蛋撻大得多。
葡式蛋撻為什么叫葡式
葡式蛋撻中的“葡式”指的就是葡萄牙，也是葡萄牙的一種傳統(tǒng)小甜點。在葡萄牙有一種傳統(tǒng)小甜點，后來有位英國人運(yùn)用了英式糕點的做法，把豬油、面粉、水和雞蛋這些融合，創(chuàng)作出了非常受人們歡迎的小甜點，這就是現(xiàn)在有名的小吃名叫葡式蛋撻;而葡式蛋撻中的“葡式”指的就是葡萄牙，也指當(dāng)時葡萄牙的那種傳統(tǒng)小甜點。
蛋撻可以放幾天
一般為兩到三天左右。蛋撻用保鮮膜包好放入冰箱里面，通常蛋撻在常溫下隔夜后是不建議食用的，所以對于未吃完的蛋撻最好放入冰箱冷藏保存，等到要吃的時候，再放入微波爐加熱即可。