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1、食品防腐劑：苯甲酸及鹽：汽水、低鹽醬制品、果脯、夾心糖、生抽、醋、葡萄酒、水果酒、果醬、果肉飲料、食品產(chǎn)業(yè)桶裝濃縮蔬果汁。雙氧水：新鮮牛乳保鮮、袋裝干燥。

2、有機(jī)防腐劑：苯甲酸以及酸鹽，山梨酸以及酸鹽，對羥基苯甲酸的酯類等。山梨酸、苯甲酸以及鹽等基本都是根據(jù)未解離的分子來充分發(fā)揮殺菌作用。兩者都要轉(zhuǎn)化為相對應(yīng)的酸才能起作用，故稱之為酸性防腐劑。酸性標(biāo)準(zhǔn)下，對霉菌、酵母菌和細(xì)菌有一定的抑制效果，常見于水果汁、飲料、罐頭、生抽、醋等食品的防腐。此外，丙酸以及鹽對抑止產(chǎn)生絲狀粘質(zhì)的細(xì)菌特別有效，并且有著較高的安全系數(shù)。

3、化學(xué)防腐劑：二氧化硫、亞硫酸酯和亞硝酸鹽等。亞硝酸鹽能抑制肉毒素的產(chǎn)生，避免肉毒素的中毒，但主要是作為發(fā)色劑。能夠 抑止某些微生物菌種活動所要的酶，如亞硫酸鹽類，有著酸性防腐劑的特性，但主要是作為漂白液。非常少直接加入到食品中。