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1、按1:3比例選取肥肉與豬板油；（煉豬油可以單純用豬板油，而用肥肉與豬板油混合熬制出來的豬油，在香味上更勝一籌）

2、用溫水將肥肉和豬板油清洗，然后擦干表面的水分；

3、將肥肉、豬板油切塊，肥肉切稍微大塊一點(diǎn)，豬板油比肥肉塊稍小一些；

4、冷鍋下肥肉，加冷水沒過底部，蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘；（加水是為了避免肥肉與熱鍋直接接觸而焦化，影響豬油的成色與風(fēng)味）

5、待肥肉表面呈金黃色，加入板油，不時(shí)攪動，一直將板油熬至金黃色，加入一兩枚草果增香；

6、接下來轉(zhuǎn)小火熬油半小時(shí)，中間不要蓋鍋蓋，要一直關(guān)注油的變化，防止油塊變焦，同時(shí)要不時(shí)攪動，以免爆油；偶爾用鏟子壓一下油塊，以利出油；

7、一直到油塊熬至焦糖色，就可以瀝出豬油渣；（豬油渣可即時(shí)食用，甚為美味，也可以用來炒青菜，味道一流）

8、關(guān)火，靜置，等油溫冷卻下來后盛出，裝入容器；

9、放冰箱冷藏或常溫靜置，一直到豬油完全凝固。（豬油使用后最好密封放冰箱冷藏存放）