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1、看表皮。判斷蓮藕是否新鮮可以先看一下蓮藕的表皮，一般新鮮蓮藕表皮顏色微黃，無(wú)黑斑；若是蓮藕表皮顏色很深，而且有明顯的黑褐色的斑點(diǎn)，這樣的蓮藕多表示存放時(shí)間比較久，不夠新鮮了。

2、看切面。判斷蓮藕是否新鮮還可以看一下蓮藕的切面，新鮮的蓮藕切面顏色微黃或偏白，富含水分；而存放時(shí)間過(guò)久的蓮藕，切面顏色發(fā)黃，而且邊緣干燥萎縮。

3、按軟硬。如果蓮藕按起來(lái)質(zhì)地比較堅(jiān)硬，用指甲掐一下有水分，則表示這樣的蓮藕比較新鮮；但若是蓮藕按起來(lái)質(zhì)地偏軟，手感較輕的話，則多表示存放時(shí)間過(guò)久，新鮮度不夠。

4、聞氣味。新鮮的蓮藕聞起來(lái)會(huì)有很明顯的藕香，還可以聞到泥土的氣味；而存放時(shí)間過(guò)久，不夠新鮮的蓮藕聞起來(lái)清香氣味不明顯，甚至還可能有腐敗發(fā)酸的味道。

5、看藕絲。將蓮藕掰斷，如果藕斷絲連的話，則表示這樣的蓮藕比較新鮮，但若是藕斷絲斷，則表示新鮮度較差。