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1、首先看山藥的大小。如果山藥比較小，說明這樣的山藥不好吃，不建議購買。小的山藥把皮剝了就沒有多少肉了，這樣買來也不劃算。

2、就是看山藥兩頭的切痕新不新鮮。有些切痕比較久了一看就是不新鮮的，如果是剛進貨的山藥，切痕都是比較新鮮的。

3、就是摸山藥的表皮。如果山藥的表皮比較的新鮮，說明山藥是比較好的，如果表皮摸起來比較枯，說明山藥是不新鮮的。

4、還可以掐一下山藥的肉，看里面的肉新不新嫌。新鮮的山藥肉都是雪白雪白的，只有放的比較久的山藥肉才不新鮮，會泛黃。

5、整體看一下山藥的形狀，顏色和大小。千萬不要購買表皮有發(fā)黑的，因為這樣的山藥就是快腐爛的，不建議購買。

6、山藥表皮有黑點一定不要購買，因為表皮有黑點說明里面的肉也快腐爛了。