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1、烏龍茶開面即茶樹新稍伸育至最后一葉開張形成駐芽后即稱開面。

2、按照通俗的說法，茶樹在一年里發(fā)出新芽，當(dāng)長到一定程度時(shí)，這些嫩芽中包含的葉片全都張開，此時(shí)，就是“開面”。

3、關(guān)于葉片開面的問題，其實(shí)是屬于茶葉采摘的范疇，關(guān)系到茶青的老嫩程度以及成茶后的茶葉品質(zhì)。

4、開面采的判別方法是：春茶采摘期間，茶葉新梢有“未開面”、“小開面”、“中開面”、“大開面”四種狀況。

5、未開面：新梢頂芽尚未展開，為“未開面”。

6、小開面：頂端駐芽已形成，頂葉已展開，為“小開面”。

7、中開面：頂葉面積相當(dāng)于第二片葉子的二分之一為“中開面”。

8、大開面：頂葉面積相當(dāng)于第二片葉子的三分之二或第二片葉子相近的為“大開面”。