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2023-01-30
茶葉有青草味是什么原因 茶葉有青草味是什么原因造成的
更新時(shí)間：2022-09-28 00:10:18作者：智慧百科
1、青草味是茶葉中自帶的天然味道，是茶葉活力的象征。茶葉是一種天然的植物，茶青味是與生俱來(lái)的，茶中的青草味、青澀味等在所難免。
2、由于茶青味過(guò)重的茶不好喝，因此普洱茶制作工藝上會(huì)出現(xiàn)殺青這道工序，就是用一定的熱化除去青草味，殺青會(huì)散發(fā)水分讓青味萎縮退化，顯露香氣。
3、而茶葉制作中殺青的作用：（1）徹底破壞鮮葉中酶的活性，抑制多酚類(lèi)物質(zhì)的酶促氧化；（2）散發(fā)青氣，發(fā)展茶香；（3）蒸發(fā)一部分水分，使葉片柔軟，便于揉捻成條。
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