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1、新的菜刀買來之后，肯定是要先清洗一下的。因?yàn)榈毒咴谥谱骱瓦\(yùn)輸?shù)倪^程中肯定會(huì)沾染到許多的臟東西，比如一些難聞的氣味和有害的物質(zhì)。所以清洗是很有必要的，能讓菜肴更加健康衛(wèi)生。

2、清洗的時(shí)候如果單純使用清水洗的話，效果可能不咋地。其實(shí)大家可以將淘米的時(shí)候剩下的那些乳白色的水來洗刀，因?yàn)樘悦姿腥ノ鄣淖饔?，可以將一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)清洗干凈。而且對(duì)人體沒有任何壞處，所以是非常天然安全的洗刀水。

3、將菜刀洗干凈之后還沒完，還要進(jìn)行開鋒，才能順利地使用。一般使用磨刀石就可以了，將刀傾斜一點(diǎn)，朝同一個(gè)方向磨上二三十下就行了。千萬不要來回磨，一定要朝著一個(gè)方向，用相同的力道，這樣磨出來的刀才會(huì)又快又鋒利。如果家里沒有準(zhǔn)備磨刀石的話，那用一個(gè)陶瓷碗也可以。只要將碗倒過來，然后將刀的正反面都按照上面說的方法磨一下就行了。

4、當(dāng)菜刀磨好了之后還沒完事，還要給它加點(diǎn)東西保養(yǎng)一下，避免它在使用的時(shí)候生銹或者氧化。其實(shí)只要在刀上面抹點(diǎn)食用油就行了，平時(shí)也可以用這樣的方法保養(yǎng)。