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1、看外觀。優(yōu)質(zhì)銀耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形較為圓整，蒂頭無黑斑，色澤呈自然的白色或略帶微黃。如果顏色呈銀白色、朵形殘缺、蒂頭不干凈，那就不宜選購。

2、聞氣味。優(yōu)質(zhì)銀耳聞起來是天然的菌類味道，而變質(zhì)、劣質(zhì)銀耳則會有一股酸腐味或其它異味。

3、憑手感。優(yōu)質(zhì)的干銀耳摸上去略微扎手，但不易碎。摸起來如果扎手且易碎，說明水分含量過低；摸起來不扎手則為含水量過多，都不宜購買。