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1、色澤。首先觀察一下干海參的色澤,如果顏色為灰色或者黑色,而且看起來黯淡無光的話,則說明該干海參加了其他物質(zhì),要挑選色澤光亮的干海參。

2、肉質(zhì)。然后再煮沸干海參,如果干海參肉質(zhì)會出現(xiàn)伸縮,而且泡發(fā)率較高的話,則說明該干海參的品相較好,反之如果肉質(zhì)疏松的話,則說明為品相較差的干海參。

3、口感。舔一下干海參,如果有一股很濃厚的糖味或者咸味的話,則說明為糖苷干海參或者鹽干海參,該干海參的質(zhì)量較差,要選擇沒有什么咸味或者糖味的干海參。