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1、家用烤箱容量的選擇：至少20L以上，小烤箱因?yàn)轶w積?。ㄒ?0升以下為例），內(nèi)部空間有限，溫度很熱，蛋糕頂部離發(fā)熱管太近。所以如果烤戚風(fēng)一類對(duì)技術(shù)要求比較高的烤箱就會(huì)出現(xiàn)焦裂等現(xiàn)象。所以，不推薦用太小烤箱來(lái)制作西點(diǎn)。

2、家用烤箱功率的選擇：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)常見(jiàn)的電烤箱功率一般在500-1500瓦之間。在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)首先考慮家用電度表的安培值。安培值越大，可選功率越大。在電表所允許的范圍內(nèi)，再考慮家庭人口的多少情況，如果人口較少宜選用700瓦以下的電烤箱；如果人口較多可選用700瓦以上的電烤箱。

3、家用烤箱功能的選擇：烤箱應(yīng)該具備最基礎(chǔ)的功能就是一定要有上下兩個(gè)發(fā)熱管。 可以只開(kāi)上火、只開(kāi)下火、上下火同時(shí)開(kāi)。溫度控制最好可以在100°C-250°C間調(diào)節(jié)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的烤箱目前只能做到分開(kāi)上下火控制，但無(wú)法分開(kāi)調(diào)節(jié)上下火的溫度。也就是說(shuō)，只有一個(gè)烤箱內(nèi)部的總體溫度。當(dāng)然，不是專業(yè)師傅，也就沒(méi)有必要要求那么高。

4、家用烤箱類型的選擇：簡(jiǎn)易型電烤箱：對(duì)一般家庭而言，簡(jiǎn)易型的最大優(yōu)點(diǎn)即價(jià)格較為便宜，但此型不帶定時(shí)裝置，操作時(shí)較為麻煩，需要人不時(shí)抽空觀察一下食物烤制情況并控制烤制時(shí)間。另外，簡(jiǎn)易型電烤箱的電熱元件為金屬電熱管。此種電熱管機(jī)械強(qiáng)度和抗氧化性較好，但升溫較饅、穿透性較差。

5、全功能電烤箱：全功能電烤箱一般指的是普通型或高級(jí)型電烤箱。此類電烤箱帶有定時(shí)裝置和功率變檔裝置，使用方便。另外，此型電烤箱的電熱元件為金屬電熱管和石英電熱管兩種。石英電熱管升溫迅速，穿透力強(qiáng)，節(jié)電；但機(jī)械強(qiáng)度較差，體脆，碰撞時(shí)易裂。全功能電烤箱與簡(jiǎn)易型電烤箱相比價(jià)格較貴。

6、電子電烤箱：電子電烤箱是市場(chǎng)最近出現(xiàn)的一種高檔產(chǎn)品。它可以按預(yù)先編制好的程序改變加熱方式、加熱時(shí)間、以及食品的轉(zhuǎn)動(dòng)等?？局品秶鼜V，烤制效果更好，適合較高消費(fèi)層次的家庭使用。