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1、最鋒利的是高碳鋼，因?yàn)樵阡撝杏刑嫉膿饺霑?huì)使鋼材的顯微硬度不均勻。在打磨刃時(shí)就會(huì)出現(xiàn)細(xì)密銳利的小齒。當(dāng)然這種齒肉眼是見不到的，刀的鋒利就在刀刃的鋸齒夠不夠細(xì)小。

2、高碳鋼(High Carbon Steel)常稱工具鋼，含碳量從0.60%至1.70%，可以淬火和回火。錘、撬棍等由含碳量0.75%的鋼制造；切削工具如鉆頭，絲攻，鉸刀等由含碳量0.90%至1.00%的鋼制造。