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1、推行半份菜、小份菜，推出“一人食”，餐飲單位推行大、中、小份的菜品；鼓勵(lì)提供小份菜、半份菜服務(wù)；合理安排宴席，科學(xué)設(shè)計(jì)菜單、調(diào)整菜品數(shù)量、分量，不使用一次性餐具。比如米飯?zhí)撞停涂梢酝瞥瞿信畠煞N量，男的吃大碗，女的吃小碗。

2、套餐的量要掌控好，而且上菜速度要快，要能壓得住桌。也可推行“一人食”套餐。

3、合理備料，避免因?yàn)樵牧蠐p壞造成的浪費(fèi)，包括進(jìn)料量的測(cè)算，庫(kù)房管理（明確標(biāo)注進(jìn)貨時(shí)間，先進(jìn)先出）。

4、對(duì)即將過(guò)保質(zhì)期或者無(wú)法保存的原料急推、特推。