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      1. 高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別 高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別

        更新時(shí)間:2022-03-13 00:19:38作者:佚名

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          高筋面粉指蛋白質(zhì)含量蛋白質(zhì)含量為12%到15%的面粉,適合用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子等。低筋面粉簡(jiǎn)稱(chēng)低粉,其蛋白質(zhì)含量為7%到9%,通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類(lèi)點(diǎn)心等。

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          用力握住面粉手松開(kāi)時(shí),成團(tuán)的是低筋面粉,而面粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手捏面粉松開(kāi)時(shí)散開(kāi)了就是高筋面粉。

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