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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-03-13 02:31:31作者:佚名
苦絲瓜有毒。正常絲瓜的味道不苦,食用后對(duì)身體有益,但苦味絲瓜食用后存在中毒的風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)榘l(fā)苦的絲瓜中含有生物堿糖甙,加熱也很難去除,食用后可能會(huì)在半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡等中毒癥狀,嚴(yán)重可能導(dǎo)致嘔吐、腹絞痛、腹瀉等。因此,苦絲瓜最好不要吃。
苦絲瓜有毒嗎
絲瓜又名勝瓜、菜瓜,為夏季常見蔬菜。成熟時(shí),絲瓜里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò),可代替海綿用作洗刷灶具及家具;還可供藥用,有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。中國(guó)南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區(qū)。云南南部有野生,但果較短小。
食用絲瓜時(shí)應(yīng)去皮,可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后,拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹制時(shí)因絲瓜水汁豐富應(yīng)現(xiàn)切現(xiàn)做,以免營(yíng)養(yǎng)流失;另外,少用油,可采取勾稀芡的方式烹調(diào),以保留香嫩爽口的特點(diǎn)。
糖苷生物堿,是一類在茄科植物中常見的毒素。生物堿糖苷對(duì)哺乳動(dòng)物和人毒性作用的機(jī)理主要有兩方面:一是他們對(duì)生物膜的溶解和破壞,二是生物堿糖苷對(duì)膽堿酯酶的抑制作用。一個(gè)典型的糖苷生物堿稱為龍葵堿,存在于馬鈴薯中。