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核心功效

提高免疫力、美容皮膚、降低血脂

蕓豆的簡(jiǎn)介

蕓豆，是一種可以食用的豆科植物。學(xué)名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。是屬于薔薇目豆科菜豆屬的植物。總狀花序腋生，蝶形花。花冠白、黃、淡紫或紫等色。自花傳粉，少數(shù)能異花傳粉。每花序有花數(shù)朵至10余朵，一般結(jié)2～6莢。

功效作用

1、提高免疫力，蕓豆中含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，能提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力。

2、美容皮膚，蕓豆富含膳食纖維，維生素以及礦物質(zhì)，可以有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速機(jī)體排毒，還可以促進(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒令肌膚常葆青春。

3、降低血脂，蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝，其所含的膳食纖維還可加快食物通過腸管的時(shí)間，高鉀，高鎂，低鈉的營(yíng)養(yǎng)成分，可以有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂。

適宜人群

一般人群均適宜。

禁忌人群

消化功能不良者、消化不好者。

不宜同食

田螺，蕓豆含有的皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分，田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經(jīng)，富含蛋白質(zhì)，但是脂肪的含量低。蕓豆和田螺同食，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，引起結(jié)腸病變，危害健康。

食用方法：

炒蕓豆：蕓豆洗凈后切段、用開水焯一下。油熱后放入蔥花、姜片、蒜末、十三香煸炒，放入蕓豆翻炒幾下，然后加入鹽、白醋、老抽炒至蕓豆變軟變干。加入味精、水淀粉翻炒均勻后裝盤開吃

蕓豆燉土豆：五花肉切成片，蕓豆洗凈掰成段，土豆去皮切成塊。熱鍋下油，先放少許姜末熗鍋，再放入五花肉炒至出油，再放入蕓豆，炒至變色，加水、八角、醬油、蔥姜、鹽翻炒均勻。蓋蓋燉5分鐘，放入土豆塊翻炒均勻，再燉8分鐘出鍋即可。