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2023-01-30
簡單易做的家常菜 簡單易做的家常菜素菜
更新時間：2022-03-13 12:30:39作者：佚名
簡單易做的家常菜有家常燒茄子、糖醋排骨、涼拌土豆絲、魚香肉絲、宮保雞丁、炒包菜等。家常燒茄子制作：杭茄洗凈切成粗條，青椒去蒂切絲，大蒜拍扁切碎。炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先炒香大蒜，再放進茄子條，翻炒變色，茄子會越來越軟。淋上生抽醬油，繼續(xù)翻炒。茄子斷生后放進青椒絲，加少許鹽翻炒入味即可出鍋裝盤。
糖醋排骨制作
排骨泡水后，瀝干，然后下油；油溫七成熱的時候，關(guān)小火，下冰糖，熬制糖色，請注意一定要全程小火，不可急躁。接下來等到糖油融合的時候，可以看到鍋里開始翻出焦糖色的小泡泡的時候，將排骨倒入，開大火上糖色，快速翻炒，中間下拍爛的姜片。
當(dāng)排骨炸到一看上去就酥脆不可擋的時候，倒入一杯料酒，蓋上蓋子，燜一會兒，然后倒入小半碗水再蓋上蓋子。最后看到水已經(jīng)煮干油色又顯示出來的時候，再撒一把白糖，倒入醋，等醋香四溢的時候，關(guān)火起鍋。撒一點芝麻，這道菜就完成了。
涼拌土豆絲制作
土豆去皮洗凈，先切成厚薄一致的薄片，再把片碼好切成細絲。土豆絲多次換水清洗，然后盆中加足量清水，倒入一些白醋或者米醋，將土豆絲放進去浸泡，浸泡十分鐘即可。鍋中加足量清水，大火燒開，將土豆絲倒進鍋里，煮到再次水開后，倒入青紅椒絲。煮十幾秒后，快速撈出放涼開水里過涼。土豆絲倒進大一點的碗里，在表面放上切好的蒜末、蔥花，能吃辣再放一點干辣椒段或者小米椒段，還放一點鹽、白糖增加味道。鍋中加適量油，放幾?；ń氛ㄏ?，撈出花椒后，把熱油澆在蔥姜辣椒上，想要紅油的感覺，可以放點辣椒油。最后放一點米醋，翻拌均勻后，一盤涼拌土豆絲就做好了，色香味俱全。