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　　一、熟山藥片或山藥絲熟后由原來的白色變得略有透明感，食用時(shí)口感受微脆.。二、用筷子輕輕一夾即破就爛也可以判斷山藥熟了。

　　吃山藥的好處

　　1、老年人血液中膽固醇過高是引起各種心血管疾病的主要因素,山藥中含有薯蕷皂有加速體內(nèi)膽固醇代謝速度的功效，可阻止血脂的形成和沉淀。也就能降低心腦血管疾病的發(fā)生。

　　2、山藥中含有豐富的淀粉能被消化吸收，而且山藥中所含的這些淀粉酶能夠幫助調(diào)理脾胃，不管是脾虛還是胃陰虛都能調(diào)理，在臨床上山藥經(jīng)常被中藥用來治療脾胃虛弱，身體疲勞等癥狀。

　　3、山藥不僅含有蛋白質(zhì)，還含有18種氨基酸以及多大量的抗物質(zhì)，經(jīng)常吃山藥能讓身體補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)物質(zhì)來提高免疫力，對于一些免疫力比較弱的人經(jīng)常吃山藥可以增強(qiáng)體質(zhì)，讓身體不容易生病。

　　4、山藥能生津潤燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。特別是秋冬季皮膚極易干燥，使人毛發(fā)枯槁，容顏失華。這時(shí)候多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發(fā)。