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2023-01-30
果糖和白砂糖的區(qū)別 果糖和白砂糖有什么不同
更新時間：2022-03-13 12:32:44作者：佚名
1、性質(zhì)不同，果糖是單糖，能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖；而白砂糖是雙糖，可以分解為果糖。2、原材料不同，果糖的原材料為水果的漿汁和蜂蜜，而白砂糖以甘蔗或甜菜為原料。3、口感不同，果糖甜味來得快，消失也快；而白砂糖甜味純正、綿長。
果糖和白砂糖的區(qū)別
果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。純凈的果糖為無色晶體，它不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。其中，D-果糖是最甜的單糖。
而白砂糖是食糖的一種，其顆粒為結(jié)晶狀，均勻、顏色潔白、甜味純正，甜度稍低于紅糖。通常在烹調(diào)中使用，以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶。白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結(jié)晶體，是一種常用的調(diào)味品，也是最常用的甜味劑，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。