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1、將秋葵洗干凈，去蒂，切成長條片狀。秋葵容易老，購買時盡量選嫩的，可以在尖頭上掐一下。紅辣椒去根和種子，切成絲。

2、鐵鍋燒熱，放食用油，待7、8成熱時，倒入切好的秋葵和紅辣椒煸炒，火要大。注意：秋葵有粘液，不要嫌棄這粘性液質(zhì)，它正是秋葵的營養(yǎng)精華之一，含有豐富的果膠、羥甲基纖維素等。若感覺到干，可放些水潤滑。

3、炒個2分鐘，不要炒太久，熟即可，盛出入盤，出鍋前加點味精。秋葵鮮脆可口，辣椒紅色誘人，用筷子挑一下，有長長的粘絲，吃起來清脆潤滑。