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1、粉絲挑選有機(jī)綠豆粉絲。將粉絲提前1個(gè)小時(shí)泡軟。

2、牛肉洗凈。加入生抽拌勻。加入胡椒粉拌勻。加入白糖拌勻。加入雞蛋清拌勻，腌制15分鐘以上。

3、紫色圓蒜拍碎，將皮去除。姜洗凈，連皮切成姜絲。備好干辣椒，切碎。準(zhǔn)備好豆豉。芫荽洗凈，切碎。

4、熱鍋下油，下蒜頭和姜絲，用中火炒香。下辣椒，炒出香味。下豆鼓，炒出香味。

5、轉(zhuǎn)大火，下牛肉滑炒至變色，即熄火。將浸泡軟的粉絲放入砂鍋。將所有食材包含湯汁，倒入砂鍋中。

6、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至粉絲變熟變軟。加入鹽調(diào)味，撒入芫荽即可食用。