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1、腐竹用清水浸泡40分鐘左右，待其變軟后，瀝干切段狀。

2、雞全翅斬成三段，中翅兩面各斜切兩刀；姜切片。

3、將雞翅與姜片入清水中，煮沸后撇除表層浮沫，撈出溫水沖凈。

4、鍋置火上放油，燒至八成熱，放入雞翅，大火翻炒至兩面金黃。

5、入老抽，炒至上色均勻后，烹入料酒。

6、倒入熱水（蓋過雞翅的表面），大火燒開后加蓋，改小火燜40分鐘。

7、放入腐竹，改中火，燜煮15分鐘至湯汁濃稠，鹽調(diào)味即成。