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1、有魚類中黑魚要數(shù)肉質(zhì)比較好的了，一般做酸菜魚，水煮魚，沸騰魚都用黑魚，今天我們也用黑魚做。先把魚殺死，用刀具用力敲打魚的頭部兩下就可以把魚打死，

2、去磷，從尾部開始把魚磷去掉。

3、用剪刀把魚的腮部（腮下的臟東西）剪掉，

4、清膛，把魚的內(nèi)臟全部清除干凈，并用水沖洗頭部和腹內(nèi)。

5、把魚剁成小段

6、在鍋里加放適量的色拉油，開始加熱，等油溫有八成熱時把魚沾一點面粉后放在油鍋里，

7、等魚塊炸成黃色時，把魚塊撈出，

8、把炸魚的色拉油倒出，再向鍋里加入適量的色拉油，加入蔥姜，等蔥姜出品后加入適量的水，醬油，再加入大料包，加入魚塊

9、大火加熱，大約十五到二十分鐘，魚肉熟了為止，即可出鍋，

10、一份香氣四溢的紅燒魚塊就做成了，快來嘗一嘗吧。