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1、洗凈的魚肉切小塊。

2、胡蘿卜洗凈去皮切丁。

3、分離蛋黃蛋清，蛋清加入到魚肉里。把魚肉放入攪拌機(jī)里打泥。

4、打好的魚泥倒入攪拌碗里，加入胡蘿卜丁，順時(shí)針攪拌5分鐘，讓兩者充分混合在一起。

5、取方形容器，先給內(nèi)壁刷一層薄油，方便脫模。在容器里倒入魚泥，抹平表面。

6、用一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗倒扣在容器上。水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，蒸8分鐘。

7、打開(kāi)蓋子，刷上蛋黃液，再重新蓋蓋子，繼續(xù)蒸3～5分鐘。

8、用刀把邊緣切一下，倒扣出來(lái)。把魚糕切片。

9、收工完成裝盤。