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1、將草魚洗凈，仔細(xì)去除魚腹內(nèi)的黑膜，抽取魚身兩面的腥筋。

2、在魚身兩面均勻的斜切幾下。

3、用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份。

4、放入盤中，撒上干淀粉，涂抹均勻。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻。

5、熱鍋倒油，小火，熱至4、5成時(shí)，小火將魚兩面都煎一下，這個(gè)過程不能著急。

6、醬調(diào)好的料倒進(jìn)魚鍋內(nèi)。中火煮開，在魚身上放點(diǎn)番茄醬。時(shí)間5分鐘。

7、倒入啤酒，慢火燉10分鐘，即可。出鍋后，灑點(diǎn)香菜。