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1、先來(lái)個(gè)青辣椒炒牛腱子肉吧。這個(gè)也最簡(jiǎn)單。首先蔥姜蒜切碎備用，然后把牛腱子肉洗干凈，切片。再用點(diǎn)料酒，鹽，味極鮮醬油，姜蒜碎一起腌制10分鐘。

2、把辣椒切小段，過(guò)一遍熱水后備用。牛腱子肉片也過(guò)一遍開(kāi)水，再用涼水洗一下，然后鍋熱后放油，把蒜頭，辣椒也放點(diǎn)進(jìn)去炒香后把切片的牛腱子肉放進(jìn)去翻炒一下，變色后，倒點(diǎn)熱水，滾開(kāi)后小火燜到差不多沒(méi)水為好。

3、把上面燜好的牛腱子肉盛起來(lái)，鍋洗干凈后再放油，蒜姜蔥辣椒炒香后放入過(guò)熱水后的青辣椒，炒至7、8分熟后把上面燜好的牛腱子肉放進(jìn)去一起翻炒，混合香味后盛起，撒點(diǎn)蔥花?？梢蚤_(kāi)吃了，非常美味。

4、再來(lái)一個(gè)也比較省事簡(jiǎn)單的做法醬牛腱子肉，肉先不用切，留大塊的，過(guò)一下開(kāi)水，去泡沫。撈起來(lái)后用涼水洗一下。再放涼水，把過(guò)熱水后的牛腱子肉放進(jìn)去，八角花椒香葉孜然紅辣椒，老抽、味極鮮醬油，鹽，姜蒜，一起放鍋里，記得，水要末過(guò)牛腱子肉，喜歡的話(huà)還可以把雞蛋也放進(jìn)去一起，大火燒開(kāi)后，小火燉一個(gè)半小時(shí)。撈起來(lái)放涼。

5、放涼后的牛腱子肉，可以有很多做法，可以切片直接食用，也可以涼拌，只要放點(diǎn)調(diào)料拌香可以開(kāi)吃。也可以與別的菜混炒吃，一菜多用哦。