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1、草魚去骨取肉切薄片，魚排切段。

2、魚片用蛋清和鹽腌制一小時(shí)。下鍋前再用地瓜粉拌勻

3、利用腌制魚片的時(shí)間準(zhǔn)備好花椒、子彈椒、蔥段、生姜、花椒油、辣椒油。清洗各菌類蔬菜。

4、鍋內(nèi)放油，量較多。下花椒和子彈椒，小火炒香，加水，放入魚頭魚排和生姜。放鹽和味精，量稍多。倒入適量花椒油和辣椒油。

5、煮到開，魚眼突出說明熟了，撈出

6、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，燙熟撈出。

7、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，燙熟撈出。

8、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，燙熟撈出。

9、將腌制好的魚片用地瓜粉拌勻下鍋～

10、劃開魚片，煮到微開即可撈出

11、倒入湯

12、鍋內(nèi)倒入油，熱油后放入蔥段炒香

13、爆香后的蔥段和蔥油澆到魚片上。