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1、用料：排骨500克，青椒一小塊，紅椒一小塊，洋蔥四分之一個(gè)，生姜一塊，淀粉50克，面粉50克，鹽3克，椒鹽2克，花雕酒10克，大蔥一段，大蒜三瓣

2、排骨斬塊后用清水泡一泡。家里有食品凈化機(jī)的用食品凈化機(jī)洗洗更好

3、排骨里加入少許鹽、黑胡椒粉和適量花雕酒，腌制一會(huì)。

4、時(shí)間允許的話，可以腌制上一兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間不允許腌一會(huì)也行。

5、蔥姜蒜切成末。青紅椒和洋蔥切成顆粒狀。

6、腌制好的排骨里加入一個(gè)生蛋黃，加入適量面粉和淀粉，充分拌勻。

7、油溫五六成熱的時(shí)候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黃酥脆后開大火快速炸一下后出鍋。

8、測(cè)試五六成的油溫可以放一根筷子進(jìn)去，冒細(xì)小的泡泡就差不多。

9、鍋里加入適量油，爆香蔥姜蒜末，然后加入青紅椒顆粒和洋蔥顆粒翻炒。

10、加入排骨，加入適量椒鹽，翻炒均勻即可。