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1、最有直接，最有效的方法是帶手套，不過容易切到手套。

2、在握辣椒的手上套個保鮮袋，或者用剪刀剪。在切辣椒時(shí)，用手指肚按著辣椒，不要用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。

3、在切辣椒之前，在握辣椒的手上先涂上食用油再切，這樣即使辣椒粘到手上，切完之后用香皂把手上的油洗凈，就不會沾到皮膚。

4、切辣椒時(shí)，手捏著辣椒柄，直至最后一刀切掉柄，盡量不要讓手接觸辣椒的里面和切面。

很多人以為將雙手浸在冷水一段時(shí)間，手不痛了，這樣就可以去掉辣味。其實(shí)不是，浸在冷水只能緩解一時(shí)的疼痛，手一旦脫開冷水，辣味就會恢復(fù)，甚至比浸冷水疼痛更明顯。因?yàn)槔苯穳A不溶于冷水，浸冷水沒什么效果。