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1、豆腐切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.6厘米厚的片。

2、青蒜苗切成馬耳朵形。肥瘦豬肉切成5厘米長(zhǎng)、3.5厘米寬、2毫米厚的片。鄲縣豆瓣剁細(xì)。炒鍋置中火上，下混合油，將豆腐逐片鋪于鍋內(nèi)煎烙成淺黃色，再下混合油繼續(xù)煎制并適時(shí)翻面，待豆腐兩面成金黃色時(shí)鏟起。

3、鍋內(nèi)另下混合油燒至七成熱（約147℃），放入肉片炒散，加鄲縣豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，摻肉湯，下豆腐、醬油炒勻，加料酒燒沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以濕淀粉勾二流芡推勻，收汁亮油，淋芝麻油起鍋入盤即成。