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1、選柿子~~十月霜降之后，從柿子樹上選取紅透的火晶柿子，采摘放入竹簍。

2、洗柿子~~將采摘回來的新鮮柿子放入大盆中，取自深井泉水清洗干凈。

3、晾柿子~~將清洗之后的柿子，放入竹簍里擱置于陰涼處，晾干柿子上面的水分。

4、柿子入缸~~晾干后的柿子依次放入干凈的大缸之中。

5、封缸~~柿子裝入大缸之后，用保鮮膜密封缸口靜置，等待自然發(fā)酵，等第二年麥?zhǔn)占竟?jié)之后進(jìn)入淋醋環(huán)節(jié)，淋醋過后就可以品嘗到新鮮柿子醋。