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1、咸肉一塊（泡開），上海青適量。

2、咸肉切小丁，上海青切段（梗切小點，葉子切大點）。

3、生姜用擦成末，用少許水浸泡。（咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉）。

4、（最關(guān)鍵的一步）鍋里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，潑上點生姜水，兩湯匙油，繼續(xù)炒，炒到咸肉全身都沾上油以后開大火，把青菜放進去，翻炒幾下（千萬別久了，不能出水。青菜上沾了油即可。

5、長粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干凈。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水攪拌均勻。

6、水的比例一定要掌握好，因為青菜還要出水，所以水剛好淹沒米即可，不要怕會硬放入電飯煲，按下煮飯鍵，等跳開后燜十分鐘即可。