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1、將糖漿、油、堿水混合，攪拌均勻。將高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合，用面粉篩篩細(xì)。

2、將其中2/5混合粉末倒入糖漿融合液中，并充分?jǐn)嚢韬箴h30分鐘。

3、加入剩余的面粉攪拌，再餳40分鐘。然后把餳好的面團(tuán)均勻分成8個小團(tuán)，搟皮，再包入豆沙餡。

4、用模具壓花，在月餅表面噴上水，放入預(yù)熱至200℃的ACA烤箱烤10分鐘。

5、待月餅表面呈微黃取出。刷上一層蛋液，完全滲入后，再刷第二遍。然后放ACA入烤箱，160?180℃烤20?25分鐘左右。