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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-03-07 19:20:00作者:佚名
老頭魚(yú)學(xué)名叫鮟鱇魚(yú)。因?yàn)樗恳苿?dòng)一步,都會(huì)發(fā)出酷似老頭咳嗽的聲音。所以被稱為“老頭魚(yú)”。
鮟鱇魚(yú)是一種深海魚(yú),屬于一個(gè)不大不小的家族。學(xué)名為鮟鱇魚(yú),俗名蛤蟆魚(yú)、老頭魚(yú)、結(jié)巴魚(yú)、海哈蟆、丑婆、海鬼魚(yú)等。不過(guò),它還有一個(gè)更貼切動(dòng)聽(tīng)的名稱,叫琵琶魚(yú)。這是因?yàn)樗w前半部平扁,呈盤狀,向后逐漸尖細(xì),全身猶如一把琵琶撥樂(lè)器。鮟鱇魚(yú)為中型底棲魚(yú)類,平時(shí)潛伏海底,不善游泳。
鮟鱇魚(yú)體前半部平扁,尾部細(xì)小,體長(zhǎng)50厘米以上。背紫褐色,腹面淡色,頭大,口寬,牙尖銳。為世界性魚(yú)類,在大西洋、太平洋和印度洋都有分布。主要生活在溫帶海洋中50米到100米深的海底海域。常潛伏不動(dòng),以背鰭第一棘的皮瓣為釣餌,誘捕那些趨光的魚(yú)蝦類。
安康魚(yú)不僅魚(yú)片可生食,其魚(yú)肝更是生食的上等佳品,營(yíng)養(yǎng)豐富且膽固醇含量低,十分珍貴。
鮟鱇魚(yú)的盛產(chǎn)期在冬季,最適合做熱騰騰的火鍋。除生食外,傳統(tǒng)加工方式是曬鲞,剖洗干凈后切成塊狀,再在魚(yú)塊上用利刃劃出一道道縫,以便晾干。食用前用清水沖洗,蒸熟后用手將魚(yú)鲞撕成一絲一絲的,慢慢咀嚼品嘗,其風(fēng)味獨(dú)特
鮟鱇魚(yú)全身都可以食用,而且所含脂肪低、熱量少,更富含豐富的維他命A、D和E,尤其是魚(yú)肝有保持視力、預(yù)防肝臟疾病等功效。