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1、準(zhǔn)備好肉絲、蛇豆、洋蔥、紅椒、姜、蒜。

2、蛇豆洗凈切斷、剖開，把瓤和籽掏干凈后切絲。

3、青、紅椒切絲；姜切絲、蒜拍破；肉絲用淀粉、鹽拌好。

4、蛇豆絲入開水焯至八成熟。

5、鍋里放油燒熱，將肉絲滑散盛起。

6、鍋中余油爆香姜、蒜，倒入焯好的蛇豆煸炒，放入鹽、胡椒。

7、倒入肉絲炒勻。

8、加入紅椒、洋蔥，翻炒均勻。

9、嘗嘗蛇豆豆是否熟透；調(diào)味即可盛入盤中。