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1、把雞蛋直接打到鍋里容易散開花，先打到碗里再倒進鍋里能有效避免雞蛋散開，做兩個以上荷包蛋，就一個一個的放。

2、火候控制很重要，水煮到冒氣泡改小火，雞蛋倒進鍋里定型后，逐漸把火開大，水保持似開非開的狀態(tài)，不要讓水沸騰。

3、白糖最好不要與雞蛋一同放入鍋中煮。在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成糖基氨基酸化合物，破壞雞蛋對人體有益的成分，不利于被吸收。應(yīng)先將荷包蛋煮好，再加入糖食用。

4、煮好的荷包蛋，可以加鹽和蔥花做成咸味的。