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2023-01-30
菌菇的功效與作用 菌菇的功效與作用有哪些
更新時間：2022-03-07 19:30:12作者：佚名
核心功效
益于骨骼健康、防止便秘、增強免疫力。
菌菇的簡介
菌菇是大部分食用菌類的總稱，常見的菌菇有金針菇、平菇、雞腿菇、香菇、茶樹菇等，珍貴的松茸、松露也是屬于菌菇中的一份子。不少菌菇因為其對身體有特殊的功效作用而顯得尤為珍貴。因為菌菇大都營養(yǎng)含量豐富，含有蛋白質(zhì)、纖維素、碳水化合物、菌菇多糖、膠質(zhì)、脂質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，因此深受大受喜愛。
功效與作用
1、益于骨骼健康：菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很豐富，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進菌菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無論是采摘后的菌菇還是沒采摘的，都有此項功能。
2、防止便秘：菌菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱，有的菌菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
3、增強免疫力：菌菇所含蛋白質(zhì)高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且氨基酸含量豐富。另外蛋氨酸谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，因此食用菌菇能增強身體免疫力。
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
皮膚瘙癢患者、泌尿系統(tǒng)疾病患者、傳染性疾病患者、五官疾病患者、神經(jīng)性疾病患者、菌類食用過敏者。
不宜同食
1、螃蟹：菌菇不可以和螃蟹一起吃，因為這兩種食物都含有維生素D，如果一起吃，就會導致身體內(nèi)維生素含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用就會引起結(jié)石。
2、鵪鶉肉：菌菇和鵪鶉肉一起食用不但會使二種食材的營養(yǎng)成分減少，還會使臉上長黑斑。
3、野雞：菌菇不能野雞一起吃，因為會導致痔瘡。
4、驢肉：菌菇和驢肉同食，會引發(fā)腦血管疾病。
菌菇的食用方法
菌菇豆腐鮮蝦湯
材料：鮮蝦150g、 豆腐300g、菌菇100g、油適量、鹽適量、冬菜適量、蔥適量。
做法：1、將鮮蝦、豆腐、菌菇、蔥清洗干凈。蔥切段，豆腐切成小塊，蝦去殼去頭去蝦線。2、熱鍋加油，將豆腐下鍋。煎至外表酥香備用。3、湯鍋加水煮開。將煎好看豆腐下鍋，再將泡洗好的菌菇下鍋。4、煮至湯底出味后，再將蔥段還有去掉蝦頭蝦線的蝦下鍋。5、加適量細鹽調(diào)味。6、煮至湯底重開，鮮蝦熟透后，關火加適量冬菜提味即可。