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1、在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿

2、在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會(huì)動(dòng)了

3、順蝦脊剪開至尾部，取出沙線

4、就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除

5、洗干凈后放進(jìn)盆子里

6、加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可

7、把金針菇去根后洗凈

8、把粉絲在溫水里浸泡半個(gè)小時(shí)

9、準(zhǔn)備一鍋熱水，加入金針菇焯熟

10、然后再焯粉絲，把兩者瀝干

11、碼進(jìn)盆子里

12、澆上適量的生料

13、蒸龍蝦的湯汁倒進(jìn)鍋里

14、加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁

15、把蒸好的龍蝦放進(jìn)盆子里擺出造形

16、澆上煮好的湯汁

17、然后起油鍋，放入生姜和大蒜泥爆香

18、龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了