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1、準(zhǔn)備好所有的材料：泡芙：黃油45克，水90克，鹽少許，糖10克，低筋面粉60克，雞蛋2只菠蘿皮：黃油30克，細(xì)砂糖20克，低筋面粉38克

2、先是制作菠蘿皮：黃油軟化至可以用手指戳到的程度后加入細(xì)砂糖拌勻

3、加入低筋面粉攪拌成面團(tuán)，放入冰箱冷藏備用

4、制作泡芙：黃油+水+鹽+糖煮至沸騰

5、離火之后，一次性倒入低筋面粉，攪拌至無(wú)干粉即可，倒粉這個(gè)動(dòng)作一定要快

6、再開(kāi)小火不停地?cái)嚢?，直至鍋底出現(xiàn)一層薄膜，注意不要燒焦底部了

7、把雞蛋打散后，分3次放入面糊中攪拌均勻，注意了！不一定要把雞蛋全放完的，最后要預(yù)留一部分根據(jù)面糊的狀態(tài)決定是否加入（我就只是加了2次）

8、完成的泡芙面糊應(yīng)該是挑起呈倒三角形時(shí)不會(huì)滴落，太稀或太稠都會(huì)影響泡芙的膨脹

9、等面糊涼了之后，裝入裱花袋擠到烤盤(pán)上，兩個(gè)泡芙之間要預(yù)留空位，因?yàn)榕蒈綍?huì)膨脹

10、再取出之前做好的菠蘿皮，取一小塊揉圓按扁，蓋在泡芙面糊上

11、烘烤：上下火模式，中層，200度烤30分鐘，中間盡量不要打開(kāi)爐門(mén)

12、泡芙出爐后冷卻就可以吃了