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1、備料：草魚(yú)1個(gè)，蔥段適量，姜片適量，黃酒適量，醬油適量，蠔油適量，糖適量，五香粉適量

2、將草魚(yú)或者其它你喜歡的魚(yú)切成大約兩三公分厚的魚(yú)段。然后洗干凈并擦干水分，放入碗中，倒入兩三勺蠔油和半勺五香粉抓勻，并加入蔥段和姜片混合，放入冰箱腌幾小時(shí)入味。

3、把腌好的魚(yú)段取出，擦干水分。

4、將干淀粉薄薄地拍打在魚(yú)肉兩面。

5、 鍋中放油，油大約六成熱的時(shí)候，即放入筷子又不算很明顯的小氣泡，這時(shí)就可以放入魚(yú)了。

6、將每塊魚(yú)都慢慢炸成金黃色，一定要用小火炸。

7、 炸好的魚(yú)撈出瀝油，用廚房紙巾吸干油分。（其實(shí)這一步已經(jīng)可以開(kāi)吃了，口感很酥脆）

8、然后開(kāi)始準(zhǔn)備腌汁，材料有：蔥段、姜片、黃酒、醬油、蠔油、糖、五香粉。

9、鍋里倒少許油加熱，油溫后放入蔥、姜炒香。

10、倒入醬油。

11、倒入蠔油。

12、加入糖。

13、倒入黃酒，可以多倒些。

14、倒入白水，嘗下味道，應(yīng)該是比你喜歡的甜咸程度稍微淡一些。然后開(kāi)大火燒開(kāi)汁。

15、同時(shí)倒入五香粉。大約煮10分鐘再?lài)L下味道覺(jué)得正好就可以了。

16、腌汁晾溫后，放入魚(yú)塊，存入冰箱腌過(guò)夜即可。從湯汁里取出熏魚(yú)直接吃就可以了。