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1、將買回來的鵪鶉再去下小毛，去頭去屁股去內(nèi)臟。

2、洗凈后切成大小合適的塊。

3、香菇泡發(fā)洗凈、豆干胡蘿卜切塊。

4、坐鍋點(diǎn)火，倒入適量油。

5、約8成熱時(shí)，倒入鵪鶉塊翻炒幾下。

6、再倒入豆干跟香菇同炒。

7、倒入少許料酒和老抽、生抽，翻炒上色均勻。

8、往里放香葉、八角、大蒜子等，再倒入適量水，約沒過鵪鶉。

9、蓋上鍋蓋中火燉15分鐘后往里放胡蘿卜丁，繼續(xù)中火燉至收汁。

10、最后撒點(diǎn)雞精跟蔥段即可。