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　　1、準(zhǔn)備面粉500克、雞蛋一個(gè)、清水適量，把雞蛋放入盆中打散，再把面粉倒入盆中；2、邊向盆中倒水邊用手?jǐn)嚢瑁敝翑嚦纱笃┗睿?、用手沾水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子靜置三十分鐘左右，再取出揉至光滑即可。和面時(shí)一定要用冷水，千萬不要用溫水或熱水，否則和出的面易粘，也沒有韌性。

　　餃子皮怎么和面

　　餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史。是我國東漢時(shí)期南陽鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。

　　餃子，主要由餃子皮、餃子餡組成。其中，餃子皮可以自制，也可以前往市場購買現(xiàn)成的餃子皮。還有一種方法是，準(zhǔn)備面粉500g、鹽一勺、清水適量；把面粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手?jǐn)嚢瑁瑪嚢柚链笃┗癄?；用手沾水和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。

　　餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是國人在春節(jié)時(shí)特有的民俗傳統(tǒng)。因?yàn)槿　案鼩q交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在許多漢族地區(qū)民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。