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1、雞肝洗凈，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。

2、雞肝切段，加料酒腌制15分鐘去腥。

3、腌好的雞肝涼水下鍋，在熱水里焯一下?lián)瞥觥?/p>

4、雞肝用水沖洗表面浮沫。

5、鍋里倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、姜絲、杭椒、米椒爆香。

6、放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。

7、放入芹菜翻炒，最后撒鹽，快速翻炒出鍋。